Romalıların sağlık için tükettiği ve ortaçağ Avrupa’da bir iyileştirici bitki olarak kabul edilen pazı, hala geleneksel mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır. Ülkemizdeki Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetiştirilen bu sebzeler, yeşil yaprakları ve canlı sapın renkleri ile pazar tezgahlarının en estetik yönlerinden birini sunmaktadır.
Chard, görünüşü ve çok yönlülüğü ile dikkat çeken bir sebzedir. Zengin demir, futbol ve K vitaminleri K, K tam sağlık için bir depodur. Bağışıklık sisteminin desteği, kemiklerin sağlığını güçlendirme ve antioksidan etkisi ile cildin yenilenmesi gibi birçok avantajı vardır. Aynı zamanda, fiber yapısı ile sindirime de dost olan pazı, sağlıklı gıda trendlerinin en sevdiği malzemeler arasındadır.
Mutfaktaki chard’ın etkileyici çok yönlülüğü onu çorbalara, dolgulara, tatlılara ve hatta salatalara götürür. Hafif bir buhar pişmiş garnitür, sarımsak yoğurtlu geleneksel bir meze veya modern dokunuşlarla hazırlanan makarna sosu masalara çeşitlilik katar. Türkiye’de zeytinyağı ve kızartma kutusu sarısı ile bilinmesine rağmen, son yıllarda yaratıcı tariflerle yeniden keşfedildi. Kışın, chard mevsimlik mutfağın en güçlü oyuncularından biri olarak öne çıkıyor. Mutfaktaki hem klasik tarifleri hem de modern testleri kullanarak sağlık ve lezzet sunan bu yeşil yapraklı sebzeleri nasıl davet edersiniz?