Uzak Doğu'nun zengin mutfağından gelen, hem göze hem damağa hitap eden bir yemek: Japchae. Tatlı patates nişastasından yapılan yarı saydam erişteler, taze sebzeler ve ince dilimlenmiş etlerle birleşerek mükemmel bir lezzet şöleni sunar. İşte Japchae tarifi…
Yayınlanma: 12.08.2024 – 20:46
Abo Ol
Kore mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle dünya çapında ünlüdür. Ancak hâlâ keşfedilmeyi bekleyen lezzetler de var. Japchae, Kore mutfağının önemli ama az bilinen bir yemeğidir. İş yerinde, Japchae Tarifi…
JAPCHAE TARİFİ
Malzemeler
- 200 gram tatlı patates eriştesi (dangmyeon)
- 200 gram ince dilimlenmiş dana eti (tercihen sığır filetosu)
- 1 havuç (ince dilimlenmiş)
- 1 soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
- 1 demet ıspanak
- 3 shiitake mantarı (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartma için)
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- Tuz ve karabiber (tatmak için)
Nasıl yapılır:
- Tatlı patates eriştelerini kaynar suda yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Daha sonra süzüp soğuk sudan geçirin. Biraz susam yağı ekleyin ve eriştelerin birbirine yapışmaması için karıştırın.
- İnce dilimlenmiş dana etini bir kapta soya sosu, sarımsak, şeker ve biraz karabiberle marine edin. Marine edilmiş eti yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Yağı büyük bir tavada ısıtın. Önce havuç, soğan, biber ve shiitake mantarlarını ekleyip orta ateşte soteleyin. Sebzeler biraz yumuşayınca ıspanakları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzeleri tavadan alıp bir kenara koyun.
- Aynı tavada, marine edilmiş etleri yüksek ateşte hızla kızartın. Et pişip karamelize olana kadar karıştırın.
- Haşlanmış erişteyi, sotelenmiş sebzeleri ve eti geniş bir kapta birleştirin. Susam yağını ve kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Japchae'yi sıcak olarak servis edin. Üzerine biraz daha kavrulmuş susam serperek lezzetini arttırabilirsiniz.
